在真實世界中，改變，才是常態
「學校如何帶出能因應環境的改變而創造、應變的孩子？而不是在既定框架中死守現狀、無法變通的人？」這是近年來在創新教育的討論中不斷被提起的難題。
多數的課程都是照著一套既定的教材和課表走的。學生一週的課表就像台北市整齊的四樓水泥公寓一樣，規矩而方正，經過精密的演算。
這樣的課程，能帶出遵循規範、按表操課的孩子。但真實世界是靜止不動的嗎？
被問到在學生在實驗教育畢業後，是否能適應國中不同教育體系下的生活，走在實驗教育前端的台北市和平實小黃志順校長說：
不論讀哪所學校，轉換一個環境總有適應的問題。所以真正的問題不是要不要適應，而是我們的孩子能否縮短適應的時間。若小孩都能夠達到自學，他們就能夠自己找到解決方法，適應新的學習環境。
在真實世界中，一成不變是異常；改變，才是常態。
早晚有一天，孩子們都會離開學校。而當他們孤身一人去面對難以預測、瞬息萬變的社會時，他們能否滿懷自信，不被捉摸不定的浪頭淹沒？
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| 畢業成果展執行秘書同學完成執行企劃簽呈，確認可以舉辦活動時，露出滿足、燦爛的笑容 |
PTS教育（PTS Education）中的「S」，其中一個面向指的是「Socialized」（社會化），其核心精神是課程能對應社會議題，培養出能理解社會脈絡，進而根據環境的轉化，在現有框架中，去創造新的課程可能性的孩子。
而PTS教育中的「活動企劃」課程，正是「社會化」最具代表性的課程，課程的背後有三個思維：
- 讓學生從活動發想、規劃、執行中，建立自信心，打造成功經驗；
- 營造多元舞台，讓孩子應用在課堂中所學的知識，在一個真實情境中實踐、做中學；
- 活動舉辦過程中，讓孩子們在錯綜複雜的人際互動中合作、共創，聆聽他人的聲音，也找到自己的聲音。
2020年席捲全球的武漢肺炎，剛好為三年級下學期的學生提供了一個殘酷而真實的舞台，這學期的主軸課程—活動企劃，也成了孩子們最艱難的考驗……
這是一個屬於我們的時代—畢業成果展的故事
第一幕：延遲了兩週的開學
每年到了二月開學時分，都是開平餐飲學校三年級學生們內心怦然期待的盛典。
200多位18歲左右的孩子，經過了一年在業界的實習洗禮後，從不同單位回到學校，進行最後一學期的課程，好像遠方漂泊的船隻，約定好從四方一同返鄉回航。
在最後這個學期，有個活動在等著他們—畢業成果展。這是三年來規模最大、複雜度最高、學生自主性最強的專案，學校讓主導權回到學生，由學生自主從發想、企劃到執行一手包辦，每一屆的同學都渴望成為傳說，讓學弟妹仰望、追隨。
對很多孩子而言，這是他們三年學習旅程終點的聖杯，是他們最終要取得的榮耀；同時，這也是這個學期活動企劃課程的主軸之一。
往年的畢業成果展，模式多是邀請畢業生的家長前來學校，舉辦展覽和餐會，讓家長能見證孩子們三年的學習和成果。
只是，學期一開始，就籠罩了一股不祥之氣。因著疫情緣故，延遲了兩週開學，大家彷彿預見了還有一陣狂風暴雨在前方等候著。
第二幕：當一切都分崩離析時，我們還剩下什麼？
英國作家狄更斯在他經典小說《雙城記》的開場白寫著：「這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代。」除此之外，我想這還是一個屬於我們的時代，無論好或壞。
2020年4月10日，台灣確診已近400例，蔓延全球的世紀疫情新冠肺炎（COVID-19）沒有止住的跡象，三番兩次帶來衝擊；它像個揮之不去的一團濃霧，滲入每個人的身體心靈。
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| 活動企劃團隊戴上口罩，向評審簡報第二版企劃案的時刻 |
這段時間，我和學生們都是以回應局勢的方式來規劃活動。常膽戰心驚看著手機裡指揮中心的訊息，深怕隔天又發佈了什麼影響活動舉辦的噩耗：
- 一開始，在沒有疫情的狀況，我們想到飯店舉行一場轟轟烈烈的傳奇成果展；
- 接著，發布室內活動必須100人以下，所以我們退一步，回到學校餐廳，打算辦一場小而美的精緻餐會；
- 再來，又釋出了得保持1.5公尺社交距離的限制，我們只好再考量是否改成茶點分享會，或管制參展的人數，拉開人和人的距離。
然後，下個消息會是什麼？還會有什麼法令限制？封城嗎？停課嗎？
我察覺，心理學著名的「嫌惡損失」（loss aversion），正發生在我們這群籌辦畢業成果展三年級的孩子們和我身上。
遺失100元的感受，比收到100元更加強烈；比起獲得，人們對失去的感受更切齒。根據研究，同量的損失帶來的衝擊約為獲得的2.5倍，因此，人類會盡其所能地避免失去。
這樣的生物設定，讓我們傾向打保守牌，讓我們做安全、可預測的決定。然而，我們越害怕損失，反而越容易遭受損失，越無法從損失的挫敗中站起來。
一次次的改變和損失，讓我們灰頭土臉，越來越下沈，越來越無力，也快要了再次站起的勇氣，因為已經能預料下一波的打擊。
如果我們不改變，仍繼續以回應的態度來面對，堅持著「嫌惡損失」心態，我們還能承受多少變動？
很多孩子們露出憔悴的臉，有一些無奈和失落，好像被擠乾了、抽空了，似乎又沒有肯定的希望擺在前方，也有人說：「覺得快要沒有動力了......」
第三幕：「我們來進行個『極端情況想像練習』吧！」
給了孩子們標竿，卻無力陪伴一起達到；看到他們從渴望到失望，也許是教學過程中最難過、無力的事。
但轉念一想，PTS教育到底想教會學生們什麼？不只是學習縝密企劃的能力，而是一切都計劃周詳，以為妥當可安歇時，卻轉瞬土崩瓦解，還能繼續展現韌性，以沈著堅毅的態度，解決眼前的問題，保持應變與彈性。
變局，逼著我們縮限；縮限，卻讓我們發揮創意、展現毅力。
在關於疫情接二連三的噩耗消息發布後，我和學生執行長小強閉門長談，決定這一次，要毅然改變活動規劃的走向。我們要斷然拿起斧頭，擊碎湖面上殘餘的浮冰，破壞現況的穩定，直接盪到擺錘的另一個極端。
走一條沒有走過的路，雖然陌生，但心裡卻不感懼怕；因為信任，就相信能彼此共創。
這次，我們不再只想到此刻的應變方式，而是想到下兩步的方案；我們走在事件發生之先，而不是被時局壓著打。
這次，我們不再回應現象，不再被疫情追著跑，而是拿回主導權，轉身追著它跑。
回到班上，我帶著孩子們進行「極端情況想像練習」，我請他們思考：「如果疫情朝最糟的方向發展，還有什麼是無論形勢如何嚴重，還能穩穩執行、毋需疑慮的方案？」
首先，掌握畢業成果展活動最核心的精神：統整展現三年所學、表達感恩與感謝。接下來，再一起找到極端限制中的最大創意可能，開創出一局從來沒有人下過的棋。
這是個充滿淚水和情緒滿溢的對話，到了下課前，全班達到了共識：我們決定不辦實體的餐會和展覽，而要辦一個新型態的成果展。
第四幕：「企劃，就是做夢的能力！」
在決定要大幅逆轉活動的走向後，我花了整整7個小時，徹夜和核心團隊的學生們一起重新「做夢」。
7個小時後，當我們走出閉關的門時，手中拿著一幅長卷。這幅長卷，就是我和孩子們所做的「夢」，我們以圖像完整呈現我們想做的事：冰山之上，是我們此次成果展想展現、創造的具體展出形式；冰山之下，是我們三年吸收的養分，和畢展想要傳達的內涵與理念。我們決定以三個面向來規劃：
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| 我和學生們用圖像語言，以一張長卷說完整個活動的亮點 |
1. 以「饗宴包」取代實體的餐會
實體的餐宴若要轉換形式，可以有什麼形式讓孩子展現三年餐飲的專業？我和學生們的答案是—真空調理包。
過往的成果展，是一場大型的300人餐宴，今年跳脫框架，製作1500份饗宴包，讓300個家庭在不同的時空中，都能享受的溫馨餐宴。
除了單純製作調理包，孩子們也在料理中融入對土地的關懷。每道料理都至少使用一個有故事性的台灣好食材，我們努力傳達一個理念：「以料理包覆台灣好食材，用食物傳遞對土地的愛。」
並以使用在地食材的理念，向台灣各地獲得產銷履歷認證的頂尖食材商爭取贊助，最終獲得十八養場、博士鴨以及有產銷履歷的四家菜農贊助（漢光果菜生產合作社、紅豆農產行、雲林縣西螺鎮蔬菜產銷班第16班、高雄市加洲果菜運銷合作社），再經孩子們的手藝和巧思，製作成惟茸紅棗燉雞湯、蘭陽西魯肉、義式鄉村油封鴨附鴨骨肉汁、乳酪地瓜軟歐......等特色菜餚。
2. 以「雜誌刊物」取代一次性的展覽
往年成果展都規劃了數間的展覽館來呈現三年的學習，雖然當日熱烈精彩，但也大量製作了一次性的美宣用品，讓展覽宛如光輝燦爛的煙火。今年學生們想到可將實體的展覽轉變成雜誌上多元豐富的主題。讓學生們各自發想各具特色的主題，學習採訪、攝影、文案撰寫、版面設計等多元的能力，最後製作成清新的文青風雜誌刊物。
原本一日就結束的展覽，變成長久存留的雜誌，不管畢業多久，在任何時間都可以舒適翻閱。
3. 以「線上節目」取代現場的表演活動
第三個展現模式，孩子們想到拍攝節目，並在社群網站上進行首播的方式，讓更多人見證學生們的創意。其中的兩大節目特別有看頭：
一個是邀請餐飲大師Taïrroir 態芮餐廳米其林二星主廚何順凱、知名美食趨勢評論家Liz，親自蒞臨學校，拍攝饗宴包開箱的美食節目，Liz也特別鼓勵學生:「在面對疫情能發展與以往不同的方式做展現，願意花時間去研發冷凍食品，對菜色也有很好想法，相信未來會有很好的發展。」另一個節目是大師傳承系列影片，邀請業界的大師和與陪伴孩子們三年的學校師傅，傳承一道有故事性的料理給學生，做為畢業前的祝福。例如有廚神之稱的青青餐廳施建發主廚傳承「麻油雞」，將臺菜三寶（麻油/薑、紅蔥頭/豬油、雞油/蒜頭）融入家常料理麻油雞裡，不只傳承廚藝，也傳承臺菜的精神。
第五幕：透過活動，實現社會關懷，創造自我價值
所謂企劃，就是弄假成真、無中生有的魔術。
當你相信一件事，篤定不疑，沈浸在自己所編織出的圖像時，你會產生一種渲染力，感染身旁的人們，讓他們逐漸也相信你所相信的、跟隨你所開創的。
這也是我在此次活動中，和孩子們的深刻體會。200多個孩子，在畢業前夕，創造了一個活動前所未有的形式和展演。
在這次世紀疫情的巨大限制中，我們沒有被壓扁成小鼻子、小眼睛、小志氣，反而更殺出一條路，讓創意不被環境侷限。限制越大，我們的企圖心更高，野心更大；夢，也做的更大。
當畢業成果展圓滿結束，全部的畢業生和老師們聚在一起，共同慶祝成果。除了開心達到目標外，讓孩子們覺得格外有意義的，是所有販售「饗宴包」餐點，將捐出5%給孩童相關的公益機構，落實社會關懷。
學生副執行長阿樺在台上說：「比起弱勢的孩童們，我們擁有很多好的學習資源。因此，在這次的畢業成果展，我們希望能利用活動的盈餘，去幫助社會上缺少資源的孩子們。」
聽見這樣的分享，我早已熱淚盈眶。
人生，就和企劃一樣，是從做夢開始的
「企劃，就是做夢的能力。」在那一夜與學生們構思這個活動案的長卷時，我和他們說了這句話；而學生執行長小強的回應和我遙相呼應，他目光堅定地回我：「對！要做企劃，先作夢！」
PTS教育最使人著迷的一件事就是，沒有一件事是不可能的。只怕想不到，不怕做不到。而活動企劃課程，就是讓想法迸發、激盪、翻攪，到最後落地、實踐的過程。
然而，理念總是美的，在實踐理念的過程，必是充滿了挫敗和落差，也需經過一連串「試誤」的階段，嘗試→失敗→修正→再嘗試→也許再失敗，但至少我們知道哪些可做，哪些不可行。這個過程就是去找到平衡點，找到我們理念可以落實的可能性。
畢業三年的一位孩子分享，在學校寫企劃、辦活動的經驗，讓她養成了所做的所有事都會繞著主目標與核心轉動，知道自己為什麼要做這一件事，並安排時間軸，為人生做計畫。這個為人生企劃的概念，是她在高中生涯中最珍貴的學習。
在這群畢業生所製作的雜誌刊物中，我送給了他們一段話做為畢業的勉勵：
人生，就和企劃一樣，是從做夢開始的。親愛的，你的人生，怎麼還不多做幾回夢？
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| 活動結束後，我和家人們在家中享用學生的饗宴包 |